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單月桂酸甘油酯 (GML)

化學名稱:單月桂酸甘油酯 (GML)

品牌:正通

性狀:乳白色粉末或片狀固體,能夠分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂。

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特性及應用

具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,常作為糖果、冰淇淋、糕點、面包的添加劑。
1. 用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖結晶和油水分離,增加細膩感和光澤。
2. 用于人造奶油可使乳液穩定,使制品軟滑細膩。
3. 用于面包、餅干等糕點中,可改良組織結構,增加體積,抗老化,延長保質期。
4. 用于飲料中,可防止油脂上浮,蛋白質下沉,提高穩定性。

使用方法及用量

我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)規定:用于乳品,最大使用量為5g/kg。其它產品按生產需要適量使用。

包裝與貯運

包裝:凈重:25kg/袋
貯運:密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。

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